蛋糕腰鼓

蛋糕鼓腰通常是指在烘焙过程中，蛋糕腰部出现凹陷或褶皱的现象。这个问题可能由多种因素引起，以下是一些常见的原因及解决方法：

支撑性不足：蛋糕胚需要有足够的支撑性才能支撑水果和奶油的重量。建议提前一晚冷藏蛋糕胚，或者如果时间不够，也要冷藏或冷冻蛋糕胚，确保其温度和奶油相同或低于奶油。

打发程度：奶油要打到9~10分发，非常坚挺，甚至有点粗糙都没关系，足够的立体才会有更好的支撑性。

夹心奶油：夹心奶油一定要硬且没有空隙。

夹层奶油：夹层的奶油不要过多，否则会让蛋糕胚难以承重而鼓腰。

水果过多或水分过大：夹层水果太多或水分过大，奶油会变稀变软，容易鼓腰。应确保下层的奶油给水果留有一定的下沉空间，且水果上面的一层奶油不要太厚，薄薄一层填满空隙即可。

保温措施：一定要准备保温袋和冰袋，确保蛋糕在运输和保存过程中保持低温，避免因温度过高导致奶油变软和蛋糕鼓腰。

烤制时间：确保蛋糕烤制时间足够，避免因烤制不到位导致蛋糕腰周回缩或褶皱。