做包子发面的比例
做包子发面的比例如下：
面粉与酵母的比例
每100克面粉配1.5克酵母粉。
或者500克面粉加入5克左右的酵母。
面粉与水的比例
300克面粉对应150毫升温水（约35℃）。
500克面粉对应250毫升温水。
400克面粉对应200毫升水。
其他配料
每100克面粉可加入3克白糖以激活酵母。
适量添加猪油可提升包子皮的色泽与柔软度。
可加入一个鸡蛋清提升面团的细腻度和弹性。
建议
精确称量：为了确保包子口感，建议精确称量面粉、酵母和其他配料。
控制水温：使用温水（约35℃）来激活酵母，夏天也可以用凉水，但水温不宜过高以免影响发酵效果。
充分揉面：确保面团充分融合，光滑有韧性，这样包出来的包子才会松软可口。
适当发酵：将揉好的面团放在温暖湿润的环境中发酵，直到体积明显变大且内部充满蜂窝组织。
蒸制技巧：包子蒸好后不要立即开盖，应焖盖几分钟以防止温差造成的包子皮塌陷。
通过以上比例和技巧，可以制作出松软可口的包子。