虾仁鸡蛋西红柿香菇饺子

虾仁鸡蛋西红柿香菇饺子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

西红柿：2个

香菇：几朵

鸡蛋：2-3个

虾仁：200克

猪肉馅：适量（可选）

玉米粒：适量（可选）

香葱：适量

姜粉：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

香油：适量

花椒油或食用油：适量

制作步骤：

西红柿处理

西红柿顶部划十字，放入开水中烫一下，撕去外皮。

切成小丁，放入小锅内，置火上稍微熬煮，直至水分挥发，变粘稠。

鸡蛋处理

鸡蛋打散，另起锅炒熟，边炒边用铲子划散，先不放盐，盛起备用。

虾仁处理

鲜虾剥皮去头，从头部断面处抽去黑色的线，或用牙签从虾尾数起的第二节横穿过去，轻轻挑出虾线。

切成1cm左右的丁备用。