白菜得切法

切白菜的方法如下：

去掉白菜外面干枯的叶子，洗净备用。

将白菜的根部切掉。

将白菜叶一片一片掰下来，放入清水中清洗干净，然后控干水分。

白菜帮用刀拍一拍，再斜刀切成小块。

将切好的白菜帮装入碗中，加入一勺食盐，搅拌均匀后腌制五分钟。

顺着白菜叶的纹路撕成条，这样出锅后更加入味。

准备好大蒜切成片，干辣椒剪成小段，备用。

起锅倒油，加一小块猪油，融化后倒入蒜片和干辣椒，炒出香味。

将腌制好的白菜帮倒入锅中，翻炒均匀。

再将白菜叶倒入锅中，继续翻炒均匀。

倒入准备好的料汁（一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，一勺玉米淀粉，搅拌均匀），继续翻炒均匀，让白菜均匀裹满料汁。

最后出锅装盘，美味即成。

建议

竖着切：为了使白菜烹饪均匀、减少营养流失、口感更佳，建议竖着切白菜。

分叶和帮：将白菜叶和白菜帮分开处理，分别腌制和炒制，可以使白菜更加入味。

用手撕叶：用手撕白菜叶，可以保持其口感不受破坏。

通过以上步骤，你可以切出鲜嫩脆爽又入味的白菜，非常适合用于炒菜或炖菜。