菠菜木耳豆腐粉条的做法

菠菜木耳豆腐粉条的做法如下：

菠菜300克

粉条100克

蒜末20克

生抽2勺

老抽1勺

盐适量

胡椒粉少许

料酒1勺

食用油2勺

豆腐1块

葱1根

姜1小块

大红辣椒1个

八角1颗

粉条提前30分钟用温水浸泡，直到变软后切成6厘米长短。

菠菜根部切除，将茎叶分开，洗净后切成段，茎段和叶段分开放置。

热锅凉油，油温6成热时放入蒜末，让蒜香在锅中跳起芳香之舞。

等蒜末微微发黄时，先加入菠菜茎段快速翻炒。

加入生抽、老抽、料酒，快速翻炒。这时加入泡好的粉条，大火快炒是关键，让粉条吸收酱汁的精华。

最后加入菠菜叶段，撒入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀。菠菜叶变得翠绿时就是最佳出锅时机。

可以将豆腐切成块，炸成金黄颜色后放入锅中，加入葱花、菠菜和粉条，加水、盐、13香、鸡精、生抽等调料，转中火炖煮。

或者将粉条用冷水提前泡发，泡软后用剪刀稍微剪短一点，焯水后捞出，加入老抽、生抽拌匀，再与焯过水的菠菜一起翻炒，最后加入盐、香油提味。

建议：

粉条要提前泡软，这样炒出来的粉条既入味又不容易黏。

菠菜要焯水，这样可以去掉草酸，保持翠绿，看着就让人食指大动。

调味要简单，生抽提鲜，蚝油增香，再加点盐和鸡精就够了。

可以加入鸡蛋，炒至金黄松软，增加口感和营养。

爆香蒜末和干辣椒，能瞬间提升整道菜的香气。