碱豆腐教程

制作碱豆腐的步骤如下：

准备食材

大米 500克（建议使用早稻米）

清水 3500毫升

食用碱 10克

盐 1大勺

生抽、香醋、辣椒（红油）、葱花 适量

泡米

将大米用清水洗净，多搓洗几遍以去除多余淀粉。

将洗净的大米放入盆里，加入1000毫升清水，提前一晚浸泡好。

打米糊

泡好的大米轻轻用手就能够捏碎，然后把大米连水一起倒入料理机里，搅打成非常细腻的米糊状。

加入食用碱

往打好的米糊里面加入10克食用碱，搅拌均匀。

加热搅拌

锅里加入2500毫升清水，加入一大勺盐，把水烧至微微冒泡。