皮蛋豆腐东北做法

东北做法的皮蛋豆腐通常以老豆腐为主，口感较为扎实，搭配皮蛋的鲜美，是下酒菜和夏季美食。以下是几种不同的做法：

1. 经典做法

材料

老豆腐

皮蛋

小香葱

调料（食盐、鸡精、耗油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、香油）

步骤

豆腐切成小块，如果是买的豆腐，则焯水一下。

皮蛋去皮后切成四瓣。

切香葱撒在豆腐上。

调制酱汁：在小碗中加入食盐、鸡精、耗油、酱油、白糖和香醋，再加入辣椒油和香油，搅拌均匀后淋在豆腐上。

吃的时候搅拌一下，使原料与酱汁充分入味。

2. 简易做法

材料

嫩豆腐

皮蛋

香油、酱油、糖、盐、香醋

香菜

步骤

豆腐用开水烫一下，切成小块或捏碎。

皮蛋切丁。

将豆腐和皮蛋混合，加入香油、酱油、糖、盐和香醋，搅拌均匀。

最后撒上香菜拌匀即可。

3. 调味汁做法

材料

嫩豆腐

皮蛋

蒜末、香菜

生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油

步骤

豆腐切成小块，皮蛋切丁。

调制调味汁：在小碗中加入生抽、香醋、白糖、蒜末，滴上香油和辣椒油，搅拌均匀。

将调味汁均匀地浇在豆腐和皮蛋上，撒上葱花和香菜即可。

4. 酱焖做法

材料

皮蛋

嫩豆腐

清水

葱、盐、黄豆酱、鸡精、红椒

步骤

皮蛋切丁，豆腐切成小块。

锅中加油，加入姜片翻炒，然后倒入豆腐和皮蛋，加入清水、黄豆酱、鸡精和盐，翻搅均匀后焖4分钟。

关火，撒入红椒和葱花即可。

5. 家常做法

材料

嫩豆腐

皮蛋

盐、鸡精、醋、海鲜酱油、香油、葱花、香菜、小红椒

步骤

豆腐切块摆盘，皮蛋切丁放在豆腐上。

加盐、鸡精、白醋和海鲜酱油，淋上香油。

最后撒上葱花、香菜末和红椒段即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。