烧烤海鲜酱的做法

准备大蒜7.5千克，拨洗干净后切成末或搅拌成蒜蓉。

用纱布包好蒜蓉，放入清水中过滤两次，去除粘汁，控干水备用。

锅中烧热油，油温3成热时倒入2500克色拉油，小火烧至6成热，放入蒜蓉慢炸至浓香。

加入蚝油300克、盐150克、白糖150克、鸡粉100克，搅拌均匀后关火放凉即可。

准备腐乳汁50克、色拉油50克、清水50克、甜面酱20克、蒜蓉辣椒酱100克、海鲜酱油10克、柠檬汁5克、辣椒面30克、孜然面30克、熟芝麻30克、花椒面15克、辣椒油20克。

将所有调料放入容器中，搅拌均匀即可。若要味道更融合，可以微火炒一下。

准备大蒜60克、红辣椒10克、食用盐12克、味精3克、豆豉20克、芝麻油8克、洋葱10克、姜10克、色拉油适量。

将所有食材放入容器中，搅拌均匀即可。

泡辣椒30克、李锦记蓉辣酱100克、番茄酱50克、姜米10克、葱30克、海鲜酱50克、海米40克、精盐15克、白糖70克、鸡精5克、味精20克、白醋80克、高汤150克、水淀粉10克、色拉油80克。

泡椒剁成蓉，海米用温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。

炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。

金蒜蓉200克、银蒜蓉150克、蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克，味精、鸡汁、白胡椒粉各10克，调匀即可。适合生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、大虾、海螺等。

剁碎的红油豆瓣酱、花椒油各100克，红油150克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，牛肉粉30克，柱侯酱、芝麻酱各20克，花椒面、盐、味粉各10克，鸡汁5克，香料粉30克。拌匀即成。

这些烧烤海鲜酱各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。