尚品红烧肉配方比例
食材准备
五花肉：500克（建议选用层次分明的三线五花肉）
冰糖：30 - 40克（可根据个人对甜味的喜好调整）
八角：2 - 3颗
桂皮：1小块
香叶：2 - 3片
生姜：1块（切片）
大蒜：3 - 4瓣（拍扁）
大葱：1段（切段）
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
盐：适量
食用油：适量
制作步骤
1. 五花肉处理：将五花肉切成大小均匀的方块，一般边长约3 - 4厘米。
2. 锅中放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色。