红烧肉最开始是哪里的

红烧肉是一道具有悠久历史的中国传统菜肴，关于其起源存在多种说法：

战国时期孟尝君发明说：

有观点认为红烧肉起源于战国时期，由齐国名相孟尝君发明，但这一说法缺乏确凿的历史文献详细记载，更多是一种流传的说法。

《齐民要术》记载说：

北魏贾思勰的《齐民要术》中载有红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。书中记载的做法是将整只猪洗净，劈四份后下釜煮，然后切成方块继续换水煮，通过反复煮将猪肉的油脂逼出，再用各种配料炖至琥珀色。这说明在北魏时期，红烧肉的烹饪方法已经有了一定的雏形。

苏东坡与东坡肉的传说：

宋代大文豪苏东坡对红烧肉的推广起到了重要作用。苏东坡被贬黄州时，当地百姓过年有吃红烧肉的传统。他亲自指点家人制成红烧肉，并回赠给参加抗洪的百姓，这道菜因此得名“东坡肉”。

毛氏红烧肉：

与毛泽东有着密切的关系。毛泽东在湖南第一师范学院求学期间，就对红烧肉产生了浓厚的兴趣。进入北京后，毛泽东依然保持着对红烧肉的喜爱，中南海的厨师们为了满足他的口味，不断尝试和调整烹饪方法，最终形成了毛氏红烧肉这一独特风味。

江南地区的烹饪技术：

江南地区的烹饪技术很古老，能够追溯到战国时期，当时的人们就会用“炖烧”的方法来烹饪肉类。这种做法能够使肉类达到鲜嫩可口的效果，同时也能够把肉类融入味道浓郁的汤汁，从而使肉类更加松软香甜。红烧肉的出现，也是江南烹饪文化的结晶。

综合以上说法，红烧肉的起源有多种可能性，最早可以追溯到北魏时期的《齐民要术》，也有说法认为是由战国时期的孟尝君发明，而苏东坡和毛泽东分别在不同的时期和地域对红烧肉进行了改良和推广。因此，红烧肉的历史起源可以认为是在中国古代多个时期和地区逐渐形成的，具有深厚的历史和文化底蕴。