生鸡背怎么做好吃

生鸡背可以通过以下两种方法制作：

方法一：鲜辣鸡胗

准备材料

鸡胗 5个

小米椒 2根

美人椒 5根

榨菜 一包

郫县豆瓣酱 一小勺

葱姜蒜 适量

酱油 适量

盐 适量

料酒 适量

白糖 适量

处理鸡胗

生鸡胗切成木梳状或2-3毫米厚的薄片。

加入料酒去腥味，再加入适量老抽提色，腌制一会。

准备辣椒和榨菜

小米椒和美人椒切成小圈。

腌制好的鸡胗用清水冲洗干净，控干。

炒制

锅热后倒油，爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。

飘出香味后，下入鸡胗，炒至变色。

加入盐、酱油，大概翻炒半分钟后加入一小勺清水，待水快收干时加入辣椒和榨菜。

炒一分钟，出锅前加一点白糖提味。

方法二：卤鸡胗

准备材料

鸡胗 500克

干辣椒、八角、香叶、姜、花椒各适量

老抽、盐、葱适量

老卤适量

处理鸡胗

鸡胗洗干净，放入开水锅里面焯烫一下，然后捞出。

卤制

锅中放入适量老卤，再加入香叶、干辣椒、八角、花椒、葱和姜，大火烧开。

然后放入鸡胗，烧开后转小火煮半个小时。

煮好之后关火，鸡胗在汤汁里浸泡4小时左右。

装盘

最后，捞出鸡胗装盘即可。

这两种方法都可以制作出生鸡背的美味菜肴，你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试。