干煸香辣肉丝的做法

干煸香辣肉丝的做法如下：

材料准备

里脊肉350克

红花椒1克

干辣椒40克

料酒10克

美乐香辣酱8克

鸡蛋1个

大蒜片5克

生姜片5克

小葱段50克

生粉30克

鸡精1.5克

味精1.5克

盐3克

胡椒粉1克

花椒油10克

熟白芝麻10克

白糖1克

面包糠适量

色拉油120克

制作流程

里脊肉片成片，再改刀成长一点的粗丝，放碗里备用。

肉丝中加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精1克、味精1克，抓拌均匀。

鸡蛋糊的调制：准备一个碗，打入鸡蛋，把鸡蛋打散，加入生粉30克，搅拌均匀。

把鸡蛋糊倒在腌制的肉丝中，搅拌均匀，然后一根一根地放在面包糠中裹上，放在盘中备用。

干辣椒剪成辣椒丝备用。

锅中加入色拉油，四成油温下入裹了面包糠的肉丝，中火炸定型捞出备用。

锅中留底油，放入花椒和干辣椒丝，小火炒出香味。

倒入炸过的肉丝，加入美乐香辣酱，大火翻炒均匀，使肉丝充分吸收调料的味道。

最后加入大蒜片、生姜片和小葱段，继续翻炒片刻，撒上熟白芝麻和白糖，淋上花椒油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道干煸香辣肉丝色香味俱佳，肉丝干香酥脆，搭配辣椒和花椒的香辣味，非常下饭。建议搭配一些清淡的蔬菜如青椒、红椒等，以平衡整体口味。