客家凉拌猪肝

客家凉拌猪肝是一道色香味俱佳的传统美食，主要材料是猪肝，搭配多种调料和配料制作而成。以下是制作客家凉拌猪肝的详细步骤：

材料准备

猪肝：切成厚片或薄片

调料：食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、料酒、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、孜然粉、葱白、香菜、花生

烹饪步骤

猪肝处理

猪肝洗净，切成厚片或薄片，用啤酒浸泡10分钟去腥增香。

将猪肝放入开水中焯水，加入姜片、葱段、料酒，煮约30秒至滑嫩，捞出控水。

调制调料汁

准备好各种调料，如食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、料酒、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、孜然粉等。

将调料混合均匀，可以加入热油激发香味。

拌制

将焯水后的猪肝放入大碗中，倒入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀。

加入切好的葱花、香菜和花生，再次拌匀即可。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样更容易入味。