炒菜炖鱼用什么大酱好吃

在炒菜炖鱼时，可以使用以下几种大酱来增添风味：

秘制炖鱼酱

材料：铁岭大酱10袋（165克/袋）、海天黄豆酱5桶（2千克/桶）、郫县豆瓣酱12千克、鸡精900克、花生酱5瓶（454克/瓶）、一品鲜酱油1千克、香其酱5袋（150克/袋）

做法：将上述材料混合均匀即可。

铁锅排骨酱 （适用于炖鱼）：

材料：李锦记排骨酱720克、李锦记叉烧酱240克、柱侯酱240克、南乳汁100克、蚝油300克

做法：将上述材料搅匀即可。

铁锅豆腐酱炖鱼

材料：

罗非鱼、老豆腐、黄豆酱、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、白糖、淀粉、食盐、香菜、生抽、食用油

做法：将黄豆酱炒香后倒入适量开水，加入食盐、生抽、白糖搅拌均匀，煮开后放入煎好的罗非鱼，继续炖20分钟。

鳝鱼的做法

材料：鳝鱼、老黄瓜、腊肉、料酒、酱油、桂皮、八角、豆瓣酱和红辣酱

做法：将上述材料炒匀后加水炖煮，至鳝鱼和老黄瓜都入味。