火锅店如何清洗羊肉块

要彻底清洗羊肉块，您可以遵循以下步骤：

清洗步骤

1. 清水浸泡

将羊肉切成适当大小的块，放入足够大的容器中。

加入足够的清水，确保水没过羊肉。

浸泡约2-3小时，期间更换1-2次清水，以便血水及部分杂质自然析出。

2. 淘米水浸泡

淘米水呈碱性，有助于去除油脂和异味。

将羊肉放入淘米水中浸泡10分钟，至水完全没过羊肉。

3. 盐水搓洗

捞出羊肉，用清水冲洗干净。

在羊肉表面均匀涂抹食盐，并用手搓洗约1分钟，以消毒杀菌并去除表面脏物。

4. 面粉吸附

加入适量面粉，用手抓揉羊肉约5分钟，面粉的吸附性能去除残留的油脂和杂质。

反复冲洗羊肉，直至水清澈无残留。

5. 焯水处理