炒木耳炸响

炒木耳时发出响声的原因主要是 木耳在泡发过程中吸收了大量水分，当这些含水量高的木耳遇到高温油锅时，水分迅速蒸发，导致木耳表面发生爆裂，产生声响。为了避免这种情况，可以采取以下几种方法：

泡发后切几段：

不要整个去炒，这样会破坏木耳完整的胶质，就不会炸响了。

炒前沥干水分：

将泡发好的木耳充分沥干水分，最好能用厨房纸巾将其表面的水分擦拭干净，或者将木耳放在通风处稍微晾干一会儿。

加一些水进去：

炒木耳的时候加一些水进去，也不会炸响。

用木耳和新鲜蔬菜一起炒：

蔬菜中的水分也不会让木耳炸响。

提前焯水：

将木耳事先泡发摘洗干净后，下开水锅中烫一下，时间不用太长，差不多1分钟就可以了，然后沥干水分再下锅。

炒前放盐：

像炒蔬菜一样，先在热油中加盐再炒木耳，能减轻溅油。

别单独炒木耳：

可以将木耳与其他配菜一起炒，也是不会溅油的。

通过以上方法，可以有效减少炒木耳时发出的响声，并确保炒出的木耳口感爽脆，味道鲜美。