茄子芹菜辣椒炖菜
茄子芹菜辣椒炖菜是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯、芹菜的爽脆和辣椒的微辣，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
茄子：2-3根
芹菜：4小颗
红辣椒：半个（根据个人口味调整）
大葱：1根
蒜：3-4瓣
姜：1小块
盐：适量
生抽：10克
蚝油：15克
老抽：适量（可选，用于上色）
鸡精：适量（可选）
油：适量
水：适量
制作步骤：
茄子处理
茄子切条，泡水20分钟，加入盐和几滴醋，防止氧化变黑并吸足水分。
芹菜处理
芹菜去除叶子，洗净后切成小段。
辣椒处理
红辣椒切粒。
焯水
锅中加水烧开，放入芹菜焯水1分钟，捞出过凉水备用。