腊肉烧红豆角

腊肉烧豆角是一道经典的菜肴，结合腊肉的咸香和豆角的鲜美，制作简单，风味独特。以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

腊肉一块

豆角一大半

葱适量

蒜末适量

姜一片

淡味酱油少许

十三香少许

做法

豆角掰断洗净控干水分，油温七成热下锅炸至炒软虎皮色，出锅沥油。

腊肉切片，葱姜蒜切好备用。

锅里加一点点油，葱姜蒜、少许十三香爆香。

加入腊肉翻炒到出香味，加入豆角翻炒，加一点点淡味酱油（也可以不加，因为腊肉已经很咸）。

炒至豆角熟透即可出锅。

方法二：

用料

腊肉1块

姜4片

蒜3瓣

豆角500克

做法

将蒜、姜、豆角、腊肉切好备用。

先将锅烧红放油，放入姜、蒜、花椒炸香，注意不要炒糊。

放入腊肉翻炒至肥肉变为透明色，放入豆角翻炒至深绿色。

加入凉开水煮，水量要盖过豆角，煮20分钟左右，先大火煮开，再慢火煮，最后大火收汁。

方法三：

用料

豆角500g

腊肉100g

大蒜10g

做法

豆角洗净切好备用，大蒜洗净去皮切好备用。

腊肉洗净切成细条备用。

将切好的腊肉放入锅中，加入切好的大蒜，反复翻炒。

加入适量食盐，翻炒至食盐混合均匀。

加入适量水焖煮，让豆角熟透，最后加入适量鸡精，起锅即可。

方法四：

用料

腊肉一条

豆角一把

盐少许

白砂糖少许

花生油少许

做法

腊肉洗净去皮切小块，豆角洗净切成小粒，红椒切碎备用。

热锅放少许花生油爆炒红椒，倒入腊肉块爆炒至6-7成熟，倒入豆角一起翻炒。

盖锅盖两分钟，开盖加入少许盐及白砂糖调味，炒至豆角断生熄火，装盘上桌食用。

小贴士：

腊肉本身带有咸味，炒制时一般不需要再加盐。

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱。

炖煮时，水量要充足，以确保豆角能够充分熟透。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。