山药特色凉菜
山药特色凉菜有以下几种：
山药窝窝
所需食材：山药2根，马铃薯淀粉100克，香菜适量，小米椒2个，生抽2勺，醋3勺，白糖4勺，盐1克。
做法：
1. 山药蒸2分钟去皮，再蒸熟压碎成泥。
2. 加入马铃薯淀粉揉成面团，搓圆成球状，戳洞。
3. 煮熟山药窝窝，过凉水后放入调料汁（生抽、醋、白糖、盐）和香菜末、小米辣粒拌匀。
凉拌山药
所需食材：山药，红椒，蒜末，葱花，盐，白糖，白醋，芝麻油。
做法：
1. 山药去皮切丝，焯水后控干水分。
2. 加入蒜末、葱花、红椒丝，盐、白糖，淋入芝麻油搅拌均匀。
山药凉拌
所需食材：山药，盐，糖，酱油，醋，辣椒油。
做法：
1. 山药削皮切条，焯水后过凉。
2. 制作调味料，拌匀后淋在山药上，冷藏片刻入味。