香辣香椿酱拌面

香辣香椿酱拌面是一道结合了香椿独特香味和辣味面条的美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

油菜几颗

香椿一小把

鸡蛋两个

蒜瓣4粒

胡萝卜小半根

香油适量

面粉200克（或现成的面条）

制作步骤：

鸡蛋打散成蛋液，加少许盐，用电饼铛摊成鸡蛋饼，切成细丝备用。

香椿切碎末，胡萝卜擦成细丝。

水烧开后下面条，煮两个开锅，中间加清水防止外溢，煮好后过凉水，使面条更劲道。

蒜瓣捣成蒜蓉酱，香辣酱、鸡精调味。

将煮好的面条放入碗中，加入鸡蛋饼丝、胡萝卜丝、蒜蓉酱、香辣酱和鸡精，搅拌均匀入味。

油菜洗净后焯水，过凉水后控水，叶子朝盘子中心摆好，再将面条铺在油菜上，淋上少许香油增香，最后撒上香椿末。

小贴士：

可以根据个人口味加入一些花生碎或芝麻酱，增加口感和风味。

这道香辣香椿酱拌面集香椿的清香和辣味于一身，适合春季食用，带来独特的口感享受。