水煮青菜钙会流失吗

水煮青菜时，钙 确实会有所流失。以下是详细解释：

水溶性维生素的流失：

青菜中的水溶性维生素如维生素B族和维生素C在长时间煮炖过程中容易受到热量的影响而部分流失。

矿物质的流失：

青菜中的矿物质如钙、镁、钾等在长时间煮炖过程中也会有部分损失。

尽管如此，煮青菜时仍有一些方法可以尽量保留其营养成分：

缩短烹饪时间：

尽量减少烹饪时间，避免长时间煮炖。

少用水煮：

使用较少的水分进行煮炖，以减少营养素的溶解和流失。

快炒：

采用快炒的方式，高温短时间烹饪，可以减少营养素的损失。

综上所述，水煮青菜时钙会有所流失，但通过适当的烹饪方法可以尽量减少这种损失。