霉鱼炒白菜

霉鱼炒白菜是一道结合了咸鱼和白菜的家常菜，口味鲜美，营养丰富。下面是制作霉鱼炒白菜的详细步骤：

材料准备

咸鱼：1条

白菜：1颗

生姜：适量

大蒜头：适量

干辣椒：适量（可选）

盐：适量

料酒：适量

葱：适量（可选）

制作步骤

咸鱼处理

清洗干净咸鱼，去除鱼骨，切成粒状。

生姜、大蒜头切末，干辣椒切段。

白菜处理

白菜洗净，分菜梗和菜叶，用手撕成块状。

炒制过程

锅中烧热油，爆香姜蒜末和干辣椒段。

下入鱼粒，翻炒至鱼肉变黄色并出香味。

加入白菜梗，炒1分钟后加入菜叶。

炒至白菜软蔫出水，稍煮1-2分钟。