排骨煮圆子

排骨煮圆子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 排骨煮圆子（番茄圆子汤）

食材：

猪肉 400克

排骨 几块

生姜 一块

花椒 适量

葱末适量

姜末适量

盐 少许

胡椒粉 少许

料酒 适量

番茄 一个

鸡蛋 一个

冬瓜 适量

制作方法：

1. 取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2. 番茄冬瓜洗净，切成薄片。

3. 排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里，煮两分钟。

4. 开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）。

5. 陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开，烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

2. 排骨煮圆子（土豆胡萝卜泥丸子汤）

食材：

排骨 500克

胡萝卜 2根

香葱 12克

土豆 2个

洋葱 45克

生姜 5克

大蒜 3瓣

面粉 65克

盐 适量

花椒面 适量

五香粉 适量

藤椒油 适量

制作方法：

1. 洋葱、生姜和大蒜去皮，切碎。

2. 胡萝卜和土豆清洗干净，去皮，切碎。

3. 加入面粉、椒盐、花椒面、五香粉和藤椒油，搅拌均匀。

4. 锅内倒入食用油，加热，放入洋葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、老抽、花椒面和五香粉，大火，炒香，放入排骨，炒匀。

5. 倒入清水，大火，煮沸，转中火，炖40分钟。

6. 土豆胡萝卜泥分成15克/个，揉圆，放入锅内，大火，煮沸。

7. 放入洋葱，收汁。

8. 盛出，撒上香葱。

3. 排骨煮圆子（番茄冬瓜丸子汤）

食材：

排骨 若干块

番茄 1个

冬瓜 适量

生姜 一块

花椒 适量

葱末 适量

盐 少许

胡椒粉 少许

料酒 适量

制作方法：

1. 取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2. 番茄冬瓜洗净，切成薄片。

3. 排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里，煮两分钟。

4. 开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）。

5. 陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开，烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整煮制时间，以达到最佳口感。