馒头发面用不用酵母粉

发面做馒头 通常需要使用酵母粉。酵母粉是一种常用的发酵剂，能够加速面团的发酵过程，使馒头更加松软可口。在制作馒头时，酵母粉的使用可以带来以下几个优点：

快速发酵：

酵母粉在适宜的温度和湿度条件下能够迅速繁殖，帮助面团快速膨胀，从而缩短发酵时间。

简单易用：

与传统的发酵方法（如使用老面）相比，酵母粉使用方便，不需要提前准备和储存，随用随取。

稳定发酵：

市面上的酵母粉产品经过严格的质量控制，发酵效果稳定，能够保证馒头的质量。

尽管酵母粉是发面蒸馒头的主要选择，但在一些特定情况下，也可以考虑使用其他发酵方法：

老面发酵：通过保留已经发好的面团作为“引子”（老面），可以自然发酵，这种方法做出的馒头风味独特，但需要一定的时间和技巧。

天然发酵：利用空气中的自然酵母和微生物进行发酵，或者使用酸奶、面酵母、酵母水等天然发酵剂，这种方法更为健康，但发酵过程可能较慢，且需要一定的耐心和观察力。

总的来说，酵母粉是发面蒸馒头的首选，但在一些特定情况下，也可以尝试其他发酵方法，以获得不同的口感和风味。