建德萝卜丝丸子做法

建德萝卜丝丸子的做法如下：

食材准备

白萝卜 1根（约500克）

胡萝卜 1根（约300克）

瘦肉 100克

香菇 5朵（泡发）

虾米 15克

小葱 2根

食用油 适量

生抽 1勺

食盐 适量

白糖 1勺

五香粉 少许

鸡精 适量

红薯淀粉或土豆淀粉 2勺

食材处理

白萝卜去皮切丝，尽量切细均匀。

胡萝卜一半切丝，一半切片备用。

瘦肉剁成肉末。

香菇切小丁。

小葱切段，葱白葱绿分开。

姜切末。

萝卜丝处理

白萝卜丝加入少许盐腌制30分钟。

胡萝卜丝加入白糖腌制30分钟。

腌制后分别挤干水分，无需清洗。

调馅制作

锅中倒油，中小火煸炒肉末至变色。

加入姜末、葱白炒香。

放入香菇丁、虾米继续翻炒。

加入调味料，炒至入味，盛出晾凉备用。

丸子成型

将炒好的馅料与萝卜丝混合。

加入淀粉充分揉拌，搓揉成团，保证紧实不散。

分成小团，搓成乒乓球大小的丸子。

摆放在胡萝卜片上，既美观又防粘。

蒸制

锅中放入蒸架，水开后将丸子放入大火蒸20分钟。

出锅撒上葱花点缀。

关键技巧：

切丝要均匀细致，这样成品更容易定型。

腌制时间要足够，可以去除多余水分。

胡萝卜用糖腌制，可以平衡整体咸味。

调馅要点，肉末必须充分炒香，这是提鲜的关键。

香菇和虾米的添加能增加层次感。

调味要稍重一些，因为与萝卜丝混合后味道会淡化。

成型技巧，揉团时要用力，确保紧实度。

搓丸子时手要稍微沾水，防粘手。

大小要均匀，保证蒸制时受热一致。

温馨提示：

选材建议，白萝卜要选新鲜脆嫩的，避免空心发柴。

肉末最好选用梅花肉，这样口感会更好。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的建德萝卜丝丸子了。