酸萝卜烩羊杂

酸萝卜烩羊杂是一道美味的传统菜肴，结合了酸萝卜的酸爽和羊杂的鲜美，口感丰富，层次分明。以下是制作酸萝卜烩羊杂的详细步骤：

材料准备

羊杂（包括羊肚、羊肝、羊皮等）

酸萝卜

鲍鱼（可选，增加鲜味）

泡椒

葱、姜、蒜

卤肉料（八角、桂皮、香叶等）

冰糖

酱油

味精或鸡精

料酒

盐

纯净水

香菜（可选）

制作步骤

羊杂处理

将冷冻羊杂取出，室温解冻后洗净。

切块，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

酸萝卜处理

酸萝卜切片或块，用温水浸泡一下，去除多余盐分。

炒香葱姜蒜

锅中放油，加热后放入葱姜蒜炒香。

炒羊杂

将炒香的葱姜蒜倒入锅中，加入羊杂翻炒至水汽减少。