做酸豆角的酸豆角

制作豆角酸的方法如下：

清水

盐

豆角

白糖

八角

花椒

生姜片

红尖椒

生蒜

高度白酒

将豆角洗净后晾干水分。

如果豆角较长，可以切去头部和尾部，但保持整根豆角不变，避免切开后面部空心，影响口感。

锅中加入约4斤水，加入250克食盐、2勺白糖、八角、花椒和几片生姜片。

搅拌均匀后盖上锅盖，水开后煮10分钟，然后晾凉备用。

将晾干的豆角盘入无水无油的密封罐中。

在豆角中间放一把红尖椒和适量生蒜。

倒入晾凉的调料水，刚好腌住豆角。

加入少许高度白酒，密封起来，放置1个星期后即可食用。

食用时用干净的筷子从密封罐中夹出豆角，用清水多清洗几遍。

切掉豆角的两头，再切成小段，再次清洗两遍。

通过以上步骤，你可以制作出酸爽可口的豆角酸。建议选择新鲜、嫩绿的豆角，这样腌制出来的豆角酸会更加脆爽。同时，确保腌制过程中所有器具和容器干净无油，以保证豆角酸的品质和保存时间。