银耳吃的时候要不要煮熟

银耳在食用前 一定要煮熟。银耳中含有一定的蛋白质和纤维素，这些物质不易被人体消化吸收，如果直接食用可能会导致消化不良。煮熟食用可以更好地消化吸收其中的营养成分，并且还能去除银耳中的杂质和细菌，保证食用的安全性。

此外，生吃或半生的银耳可能含有有害物质，吃了对身体不好。因此，建议将银耳提前浸泡并彻底清洗干净，然后使用足够的水和适当的火候将其煮至软糯，以确保食用安全和营养吸收。

在烹饪过程中，银耳中的多糖等营养成分会逐渐释放，更易于人体吸收。银耳还可以用来凉拌，但需先煮熟后冷却，再配以调料食用。

综上所述，为了确保银耳的营养价值和食用安全，建议在食用前将其煮熟。