羊肉豆角炒茄子怎么做

羊肉豆角炒茄子的做法如下：

材料准备

茄子1个

豆角100g

蒜2瓣

干辣椒2个

酱油1汤匙

盐少许

茄子切成长条，豆角切段。

干辣椒切丁，蒜切碎沫。

锅里倒入油，比平时炒菜多一倍的油。

烧至八成熟后放入茄子翻炒。

炒至茄子发软后盛出，锅里留少许底油。

爆香蒜蓉和干辣椒。

放入豆角翻炒，豆角比较难熟，要炒多一会。

炒制豆角断生后放入茄子同炒。

调入一勺酱油翻炒均匀。

再调入少许盐提味。

翻炒均匀即可。

建议：

茄子炒豆角时，茄子可以先用淡盐水浸泡一会儿，以防止氧化变黑，炒出来的颜色更加诱人。

炒制过程中要保持大火快炒，这样炒出来的豆角茄子才更加香脆可口，不会出水。

可以根据个人口味加入适量的蚝油提鲜，再用适量淀粉水勾芡，使菜品更加美味。