南瓜饼太硬怎么回事

南瓜饼太硬可能有以下几个原因：

配方问题

水加多了：如果配方中水的量过多，会导致南瓜饼过于湿润，煎制时容易变得软趴趴，失去酥脆的口感。

糯米粉比例不当：糯米粉的使用比例不正确也会影响南瓜饼的口感。如果糯米粉放得太少，南瓜饼会缺乏粘性，变得干硬。

面粉放得过多：在制作南瓜饼时，如果面粉的比例过多，也会使成品变得干硬。

火候问题

煎制时间过长：如果煎南瓜饼的时间太长，会导致外皮焦硬，而内部仍未熟透，从而影响口感。

火候掌握不当：在煎制过程中，如果火候掌握不好，要么外面焦了，里面还是生的；要么煎得软趴趴，根本没有酥脆的口感。

和面方法

用凉水或温水和面：在和面时，如果使用凉水或温水和面，会导致南瓜饼变干变硬。最好使用热水和面，这样可以使面团更加柔软，煎制后口感更佳。

揉面时间过长：如果揉面时间过长，会使面团中的面筋过度发展，导致成品过于紧实，口感硬邦邦。

其他因素

冷油下锅：如果用冷油下锅煎南瓜饼，会导致南瓜饼失水严重，从而变得坚硬。