卷心菜酸菜腌制

卷心菜酸菜腌制的方法如下：

将卷心菜洗净，去掉根部，切成条状或块状，用手撕成适口大小的碎片。

在半碗清水中加入4勺粗盐，搅拌均匀，直至盐完全溶解。

将调好的盐水倒入切好的卷心菜中，拌匀，腌制1个半小时至卷心菜变软塌下。

根据个人口味，准备以下调味料：小葱、洋葱、蒜泥、辣椒粉、鱼露、白糖、生姜粉或生姜泥等。

将腌制好的卷心菜用清水冲洗两遍，沥干水分。然后加入辣椒粉、鱼露、蒜泥、白糖、生姜粉等调味料，拌匀。

将葱和洋葱切好，加入调味料中，拌匀。

将拌好的卷心菜和调味料倒入可密封的罐子中，压实，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。第一次腌制一周后即可取出食用，下次再腌时可以根据个人口味调整调味料的比例，腌制三天左右即可食用。

建议

腌制过程中，卷心菜应完全浸没在调味料中，以确保均匀入味。

腌制时间根据个人口味和卷心菜的厚度进行调整，以达到最佳的口感和风味。