青椒牛肉和青菜

青椒炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，口感鲜嫩，香辣可口。以下是几种常见的青椒炒牛肉的做法：

方法一：

牛肉300克

青椒一个切丁

调料：料酒、生抽、食用油、黑胡椒粉、淀粉

牛肉片加一勺料酒、一勺生抽、一勺食用油、少许黑胡椒粉和一勺淀粉抓匀腌制二十分钟。

少许油断生青椒盛出，锅底留油，倒入牛肉翻炒变色，加入葱姜蒜炒香，加一勺耗油，最后倒入青椒翻炒均匀即可。

方法二：

牛肉300克

青椒150克

蒜末10克

调料：生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、食盐适量、食用油适量

牛肉切薄片，加入生抽、蚝油和淀粉腌制10分钟，备用。

青椒切丝，热锅中放油，将青椒炒至断生后盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末爆香，随后加入腌制好的牛肉翻炒至变色。

加入炒好的青椒，倒入少量调好的酱汁，大火翻炒均匀至收汁，装盘，淋在米饭上即可享用。

方法三：

牛肉、青椒、蒜末

牛肉清洗干净切成片，加入生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

青椒去蒂，洗净后切成小块。

起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，然后倒入青椒翻炒，炒至断生后放入牛肉翻炒均匀。

放入蚝油和生抽调味，快速翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘。

方法四：

牛肉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、鸡蛋清、淀粉、辣椒、食盐、姜蒜、泡椒、小米辣、青椒

切好的牛肉加入胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，不要加鸡蛋清和淀粉，腌制。

青椒切成丝，放入盐和鸡精调味后挼匀，冷油热锅，放入青花椒进行翻炒，放入葱姜蒜，放入牛肉和青椒，青椒断生之后，放入生抽进行调味，和匀后出锅。

小贴士：

腌制牛肉：腌制牛肉时，可以加一些鸡蛋清或小苏打，以增加嫩滑度。但小苏打会破坏肉的味道，所以需谨慎使用。

炒牛肉：炒牛肉时，油温要高，火要大，快速翻炒，以锁住牛肉的水分，保证鲜嫩的口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能做出美味的青椒炒牛肉!