发面馅饼剂子怎么调
发面馅饼的剂子可以通过以下步骤调制：
和面
将面粉、酵母粉、盐和白糖混合，加入温水搅拌成细腻的稠面糊，盖上保鲜膜醒发20分钟。
或者将面粉、酵母粉、糖、油混合，加入温水搅拌成无干粉的面糊，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
准备馅料
在醒面期间，将韭菜加油拌匀，防止出水，再加入炸豆腐、鸡蛋和调味料拌匀成馅。
馅料可以根据个人口味调整，可以加入生抽、盐、黑胡椒粉、包子馅调料、姜末、葱花、切碎的包菜、香油等。
制作剂子
面糊醒发至两倍大后，充分搅拌排气，戴上手套并多抹点油，将面糊挤成小剂子。
或者将发酵好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。
包馅
拿起一个小剂子，用勺子压扁后多放点馅料，像叠被子一样包裹起来，确保不漏馅。
或者将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料，像捏包子一样将馅料包严实，收口朝下。