猪肉怎么拆

猪肉分割的方法如下：

肩颈部：

从第1颈椎到第4~5胸椎或第5~6根肋，俗称前槽、夹心、前臂肩。

背腰部：

从脊椎骨下4~6cm处平行切开，上部即为背腰部，俗称外脊、大排、硬肋、横排。

臂腿部：

腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断，俗称后腿、后丘、后臂肩。

肋腹部：

与背腰部分离，切去奶脯即可，俗称软肋、五花。

颈部：

从第1~2颈椎处或3~4颈椎处切断。

前臂和小腿部：

上从肘关节，下从腕关节切断，俗称肘子、蹄膀。

在实际操作中，建议先将猪肉平放在操作台上，使用刀具和砧板，确保工具的清洁和卫生。然后根据所需部位进行分割，注意去除筋膜和脂肪，使肉质更加鲜嫩。分割过程中，要准确下刀，合理使用刀具，以确保分割出的猪肉块整齐、美观，便于后续烹饪和食用。