排骨油炸出血

排骨油炸出血是 正常现象，原因可能有以下几点：

肉中的血水：

排骨中的血水在高温油炸过程中会渗出。为了减少这种情况，可以在烹饪前用开水加点姜片和料酒煮一下排骨，这样可以将血水煮出并去除部分腥味。

冷藏肉：

如果买的是冷藏的排骨，在炸的过程中，外面温度高，里面才开始解冻，也会有血水渗出。建议在买回肉后洗干净，然后放锅里加冷水煮，待滚开后两分钟左右，浮沫就是里面的血水被煮出，再捞起来晾凉后砍段再炸，就不会出现原来的现象。

烹饪方法：

有些烹饪方法可能没有将排骨完全煮熟，导致内部有腥味和血水。确保在烹饪过程中排骨完全煮熟，可以有效避免这个问题。

肉质问题：

如果排骨是鲜红的，肉缝间有黑色的血迹，可能是猪在非正常死亡后放血所致。这种情况应避免食用，因为可能存在食品安全问题。

建议

预处理：买回来的排骨应先用水泡半个小时去除血水和脏东西，然后沥干水分。

焯水：可以用开水加点姜片和料酒煮一下排骨，去除血水和腥味。

腌制：将排骨用料酒、生抽、鸡精粉、生粉、盐、油腌制半个小时，使排骨更入味。

完全煮熟：确保在油炸过程中排骨完全煮熟，避免食用未煮熟的排骨。

通过以上方法，可以有效减少或避免排骨油炸出血的现象，使炸排骨更加美味和安全。