芋头金针菇焖排骨

芋头金针菇焖排骨是一道美味的菜肴，结合了芋头的软糯和金针菇的鲜美，再加上排骨的鲜嫩，口感层次丰富。以下是一种常见的做法：

食材准备：

排骨 500克

芋头 500克

金针菇 200克

葱姜蒜适量

八角 2颗

花椒 1小把

香叶 2片

草蔻 1小颗

料酒、生抽、盐、糖适量

辣椒（根据口味调整）

做法步骤：

排骨处理

将排骨用冷水浸泡一小时，中间换一次水，泡出血水。

排骨飞水，撇出浮沫，捞出备用。

芋头处理

芋头削皮，切成大滚刀块。

金针菇处理

金针菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分钟，捞起在漏盆中沥水。

炒制

炒锅内加适量的油和白糖，小火炒至糖色变成棕红色，冒大泡时加入排骨，翻炒均匀，让每一块排骨都均匀地沾满糖色。