牛腩煲金针菇做法

金针菇牛腩煲是一道营养美味的中式汤菜，主要材料包括牛腩和金针菇，搭配葱姜蒜等调味料，口味鲜美，营养丰富。以下是制作金针菇牛腩煲的详细步骤：

牛腩 500克

金针菇 500克

西红柿 5只

葱花适量

洋葱半只

蒜头半头

生抽适量

醋适量

蚝油适量

香叶 3片

盐适量

植物油 30克

清水 700克

牛腩块洗净漂水，焯水后撇去浮沫，捞起备用。

番茄打十字刀在开水里烫5分钟，去皮备用。

半颗洋葱切粒，剥几粒蒜头。

金针菇洗净，稍微攥干水分。

热油锅下蒜头和洋葱粒翻炒10秒。

加入番茄块，尽量用铲子压碎炒成泥。

将炒好的番茄和洋葱倒入砂锅，加入没过牛腩的开水，煮开。

如果有高压锅，就放到高压锅去焖25分钟；没有高压锅就继续在这里中小火煮半小时。

倒入高压锅，选择焖牛腩模式。

桌子上的电火锅底铺上洗好的金针菇（这一步也可以直接和牛腩一起焖，金针菇不怕煮）。

高压锅压好的番茄牛腩倒入金针菇电火锅，加适量生抽、醋、蚝油，拌一拌，盖上盖子，煮开了就可以吃了。

煮开后撒点葱花，即可开始享用。

小贴士

番茄的处理：番茄在油里煸炒的时间要长一些，这样可以使番茄的酸甜味道更好地融入汤中。

金针菇的处理：金针菇可以提前焯水，去除一些杂质和异味，也可以直接和牛腩一起焖煮，这样金针菇能更好地吸收汤汁的鲜味。

调味料的添加：可以根据个人口味适量添加盐、生抽、醋和蚝油，调整汤的咸淡和风味。

这道金针菇牛腩煲不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。