芋头蒸蛤蜊

芋头蒸蛤蜊

简介：

芋头蒸蛤蜊是一道美味的家常菜，结合了芋头的软糯和蛤蜊的鲜美，口感丰富，营养丰富。

所需材料：

蛤蜊：300克

鸡蛋：3个

葱花：少许

调味料：生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油、食用油适量

所需工具：

蒸盘

筛网

保鲜膜

牙签

步骤：

* 前期准备：

1. 清洗蛤蜊，放入清水中，加入少许盐和油，静置养半天，让蛤蜊吐出砂粒。

2. 焯水煮蛤蜊，锅中加入冷水，放入葱段、姜片和料酒，水开后将蛤蜊倒入锅中，煮至蛤蜊开口即可捞出备用。

* 制作过程：

1. 打散鸡蛋，加入少许盐，充分打散。

2. 在鸡蛋液中加入1.2倍的温水，继续搅拌均匀。

3. 将混合好的蛋液通过细筛网过滤一次，去除蛋液中的气泡和杂质。

4. 找一个浅口的蒸盘，将切好的芋头片均匀铺在盘底，作为蒸蛋的基底。