芋头怎样煮才不会硬糯

要煮出软糯不硬的芋头，可以遵循以下步骤：

选择表面光滑、无斑点、体型匀称的芋头，手感要结实，不能太松软。

芋头表面的泥土一定要刷干净，避免有沙子等杂质。

削皮后切成小块，这样可以更好地吸收水分，煮出来的口感更软糯。

冷水下锅：一定要用冷水煮，这样芋头才能吸够水分，煮出来的口感才软糯。热水下锅容易煮出来粉粉的，口感完全不一样。

足够的时间：冷水煮芋头需要较长的时间，一般至少需要40分钟，以确保芋头彻底煮烂。如果时间紧迫，可以将芋头放进开水中煮，这样芋头升温很快，煮的时间也会更短，一般半小时就能熟透。

使用高压锅：如果时间非常紧，可以将芋头切成小块后放入高压锅中煮，这样能够保证芋头彻底煮熟煮烂。

煮的过程中可以用筷子或刀尖轻轻戳芋头，若能轻松戳透，则表示芋头煮熟。

芋头煮熟后，晾凉后用勺子压成泥。这个时候芋头泥要趁热压，凉了就不好压了。

如果喜欢，可以将鸡蛋打散，加入芋泥里，再放入融化的红糖，揉成面团，分成小剂子，平底锅刷薄油，小火煎至两面金黄。

通过以上步骤，可以煮出既软糯又不硬的芋头。