发面放油烙饼

发面放油烙饼的做法如下：

准备材料

适量低筋面粉

一个鸡蛋清

少量食用盐

3克左右的小苏打

食用油（非日常食用油，如油酥）

葱花、花椒粉、盐等调料（根据个人口味添加）

和面

在大盆中放入面粉，加入鸡蛋清、食用盐和小苏打，搅拌均匀。

将面粉分为两部分，一部分用冷水和面，另一部分用开水烫面，然后揉成面团。

将面团放在温水锅中发面，约40分钟，直到面团体积膨胀至两倍大。

制作油酥

锅中放入食用油，加热至五六成热（约150摄氏度），然后关火。

将热油倒入一个碗中，加入面粉、盐、花椒粉和葱花，搅拌均匀，放凉备用。