蒸饺是发面吗

蒸饺 不是发面食品。蒸饺的面团可以是死面或半死面，不需要添加酵母进行发酵。死面是指不添加酵母，直接用水和面粉搅拌而成的面团，通常用于制作面条、面饼和饺子等。而半死面则是指加入少量酵母的水和面粉搅拌面团，使面团变得稍微松软，但仍不需要像发面那样醒面。

发面是指加入酵母粉，通过酵母的发酵作用使面团膨胀，产生二氧化碳气体，从而使面团变得松软、有弹性。发面通常用于制作包子、馒头、面包等需要蓬松口感的食品。

因此，蒸饺的面团可以根据个人口感喜好选择死面或半死面，而不需要发面。