摘花椒后怎样发面

摘花椒后发面的方法如下：

准备材料：鲜花椒30克，面粉500克，水280克，鲜酵母8克，盐1茶匙，植物油2汤匙，味精1/4茶匙。

鲜酵母用水浸泡3分钟，搅匀后分次倒入面粉中，边倒边搅拌，和成均匀的面团，盖湿布醒发到面团原体积2倍大。

鲜花椒洗净，摘去枝梗，用蒜臼捣碎或用食品加工机打碎，加入盐和味精调匀备用。

发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气，分割成6个剂子，搓圆。

取1个面剂子，擀薄，表面抹一层油盐花椒碎，卷起来，接口及两端捏紧，搓成条，盘起来成陀螺状，再擀成直径15厘米左右的饼，即成面饼生坯。

锅烧热，加入少许油，放入擀好的饼，小火煎至两面金黄即可。

主料：面粉、酵母粉、温水、花椒、盐。

做法：面粉加酵母粉和适量温水搅拌成面穗，然后和成光滑面团，放于温暖处发酵。

花椒用小火焙熟、擀碎、过筛，即成熟花椒粉。

面团发酵至2倍大以上，取出面团，揉匀排气，下成均匀的面剂。

取一个面剂，擀成饼状，抹适量芝麻酱，撒少许花椒粉，折叠多次后立起来即成发面卷的生坯。

覆盖湿屉布，二次饧发20分钟左右，然后锅烧开水，放入饧发好的生坯，旺火蒸制15分钟左右，即可关火，静置5分钟后出锅装盘。

用料：普通面粉、花椒叶、盐、发酵粉、水。

做法：新鲜的花椒叶择去杆，留下嫩叶，洗净切碎备用。

切碎的花椒叶加到面粉里，温水加少许盐、发酵粉化开后和成面团，分成大小均匀的几等份揉圆成馒头胚，盖上棉布发酵。

发好的馒头胚上笼蒸30分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。