绿豆腐小吃

绿豆腐小吃是浙江南部温州丽水一带常见的传统小吃，也被称为观音豆腐。它的原料为在温州地区俗称“豆腐柴”的野菜，是一种纯天然绿色食品，具有清热解毒的功能。

制作方法：

采摘与清洗 ：采摘新鲜的豆腐柴叶子，用清水冲洗干净。

揉搓与过滤：

将清洗后的叶子放入盆中，加入适量的水，反复揉搓20分钟，挤出果胶，过滤去杂质。

加催化剂：

加入草木灰或含有石膏成分的牙膏作为催化剂，搅拌均匀。

静置凝固：

将混合液静置30分钟左右，待其凝固成块即可。

食用方式

新鲜的绿豆腐可以冷食或热食。

夏季可以切成小块，配上辣椒、大蒜、榨菜、醋等调料，凉拌后食用，口感爽口清凉，是消暑佳品。

营养与功效：

豆腐柴枝叶富含蛋白质、果胶、乙醇可溶物、纤维素、维生素和微量元素，具有清热解毒的功效，是盛夏防暑降温的佳料。

建议：

在制作绿豆腐时，建议使用草木灰或含有石膏成分的牙膏作为催化剂，以加快绿豆腐的凝固速度。

绿豆腐不仅口感独特，而且营养丰富，适合作为夏季的清凉小吃。