麻辣芹菜毛肚做法

麻辣芹菜毛肚的做法如下：

毛肚：300克

芹菜：3根

干辣椒：10个

生姜：1小块

大蒜：3瓣

生抽：2勺

老抽：半勺

白糖：少许

盐：适量

食用油：适量

毛肚切成均匀的薄片，厚度最好在2-3毫米左右。

锅中加水烧开，放入毛肚焯水，煮约2-3分钟，去腥增嫩。捞出沥干备用。

在锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入干辣椒、姜片和蒜末，慢火翻炒。炒至香料释放出浓郁香气，但要注意火候，避免炒焦。

香料炒香后，加入焯水后的毛肚，翻炒至毛肚微金黄，肉质紧实。加入生抽和老抽，翻炒均匀，让毛肚充分吸收调料的味道。

加入盐和少许白糖，翻炒均匀。白糖不仅能调节辣味，还能增加菜肴的鲜美感。继续翻炒，直到毛肚吸收了调料，汤汁浓稠，收干时即可关火。