没有酵母发面蒸馒头步骤

没有酵母发面蒸馒头的步骤如下：

食材准备

面粉500克

蜂蜜20克

甜米酒适量（或高度白酒）

和面

在盆中倒入500克面粉，加入20克蜂蜜，然后倒入甜米酒，甜米酒要多次少量的加入。

再倒入温水和面，一边加水一边搅拌，搅拌成面絮状再下手揉成面团，盖上盖子醒发5分钟。

擀面和卷饼

在案板上撒上适量的干面粉，将醒发好的面团放在案板上直接用擀面杖擀成大面饼。

在面饼的上面刷上一层食用油，然后从一段将面饼卷起来，卷成一个长条状。

然后下成大小均匀的面剂，做好的面剂不用揉，捏住两头向中间叠一下，然后做成馒头的形状。

二次醒发

将做好的馒头生胚摆放在盖帘上（盖帘上提前刷上一层食用油），盖上盖子醒发10分钟。

蒸馒头

10分钟之后再开火蒸，开大火蒸20分钟。

20分钟之后关火不要直接打开盖子，要焖3分钟之后再打开盖子，将馒头取出来放凉之后就可以吃了。

通过以上步骤，你可以制作出香软筋道又蓬松的馒头，而且不需要使用酵母或老面引子。