电饭煲发面失败

电饭煲发面失败可能有以下几个原因：

面粉选择错误：应选用低筋面粉，如果没有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉按3:1的比例混合使用。

液体材料比例不当：液体材料如牛奶、水、油等比例过多会导致面糊过稀，影响蛋糕的发酵。

蛋白未充分打发：蛋白需要打发至硬性发泡，即打蛋器上可以立起一个尖尖角。

蛋白中混入水分或油脂：打蛋的容器必须干净，无水无油，否则蛋白会消泡。

混合不均匀：在混合蛋白与蛋黄糊时，应采用上下翻动的方式搅拌，而不是打圈拌匀，以免蛋白消泡。

未进行预热：在将蛋糕糊倒入电饭煲前，需要进行1分钟左右的预热。

时间控制不当：打蛋清的时间要适中，过长或过短都会影响蛋糕的发酵效果。

存放温度过高：蛋糕糊在较高温度下存放会影响其发酵。

电饭煲不分底火上火：电饭煲在制作蛋糕时不分底火上火，可能会影响其发酵效果。

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