黄豆莲藕猪骨汤的做法

方法一：

材料

猪排骨500克

莲藕2斤

黄豆1杯

生姜适量

油、酱油、盐各适量

步骤

黄豆提前泡发40分钟。

排骨剁成块状，在开水锅中快速飞水，撇去浮沫备用。

飞好水的排骨用炒锅放油炒一下，加入盐和酱油。

生姜切片，莲藕去皮切片浸在清水中备用。

将排骨、莲藕、黄豆放入高压锅加适量的水，加姜片和少许盐，加几滴醋，煲40~50分钟即可。

方法二：

材料

猪大骨头500克

藕2斤

黄豆1杯

盐适量

清水10碗

步骤

莲藕削皮切滚刀块，黄豆清洗干净。

鸡腿骨斩件，飞水，冲洗干净浮沫。

所有材料放进汤锅，加入10碗清水，大火煮开后继续大火15分钟，转小火2个小时，放盐调味即可。

方法三：

材料

排骨300克

莲藕200克

泡发黄豆150克

红枣6颗

姜适量

料酒适量

盐适量

枸杞少许

步骤

黄豆提前泡发好。

莲藕洗干净去皮切成小块。

姜切片，红枣洗干净。

排骨洗干净，冷水下锅焯水。

焯好水的排骨捞出冲洗干净。

把洗干净的排骨沥干放入高压锅中。

再把莲藕、黄豆、红枣、枸杞和姜片放入锅中。

加入适量的清水和料酒。

盖上盖子大火煮至上汽，转小火再煮20分钟。

等高压锅泄气后，加入适量的盐调味即可。

方法四：

材料

猪排骨200克

莲藕150克

黄豆芽50克

香葱末25克

葱段适量

姜片适量

鸡精适量

花椒粉适量

生抽适量

料酒适量

高汤适量

植物油适量

步骤

莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块儿。

放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。

黄豆芽洗净，放入水盆内浸泡2小时，捞出沥水。

猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。

锅中加入清水，放入排骨烧沸，煮出血水，捞出洗净。

净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下葱段，姜片炝锅，放入排骨段，用旺火煸干水分，然后烹入料酒，添加高汤，倒入砂锅内。

加入莲藕块、黄豆芽、精盐、生抽、花椒粉用大火烧沸水。

最后转至小火炖至熟烂，撒入香菜末，即可出锅。

方法五：

材料

黄豆50克

莲藕300克

排骨500克

姜片3片

料酒适量

食盐适量

白胡椒粉适量

步骤

将黄豆洗净后浸泡在清水中30分钟，然后沥干备用。

莲藕去皮切成块状，排骨洗净后切成段状。

将排骨放入开水中焯水，煮开后捞出冲洗干净，去除血水，备用。

热锅加入适量油，将姜片煸炒出香味后加入排骨炒至变色。

加入适量料酒炒匀，使排骨更加鲜嫩。

将黄豆和莲藕一起放入锅中，加入适量清水，水量稍高于材料。

大火煮沸后撇去浮沫，改至小火炖煮1小时，使排骨和黄豆、莲藕煮烂。

汤煮好后，根据个人口味加入适量食盐和白胡椒粉调味即可