豆腐卤氧化

豆腐卤氧化是指豆腐在保存过程中由于与空气中的氧气接触而发生氧化反应，导致豆腐品质下降。以下是一些有效的防止豆腐氧化的方法：

将豆腐放入盐水中浸泡，然后一同放入冰箱冷藏，存放时间可达2~4天。盐水需要没过豆腐，并且避免使用自来水。

直接将豆腐放入凉开水中，放置在阴凉通风的环境，也能达到防止豆腐氧化的效果。

采用新鲜豆浆制作豆腐，新鲜豆浆中含有较多的抗氧化物质，制作出来的豆腐也不易氧化。

在豆腐表面刷上一层薄薄的植物油，可以防止豆腐表面暴露在空气中，减少氧化的可能性。

在豆腐中加入一些抗氧化剂，如维生素C、维生素E等，可以延缓豆腐的氧化速度。

将豆腐放在低温环境中保存，可以减缓豆腐的氧化速度。但是要注意不要将豆腐放在冷冻室中，否则会导致豆腐变得发黄、口感变差。

将豆腐放在密封的容器中保存，可以减少豆腐暴露在空气中的时间，从而减少氧化的可能性。

通过以上方法，可以有效地防止豆腐氧化，延长其保存时间并保持其品质。