羊肉坏掉的味道

羊肉坏了之后，会散发出一种 臭味。这种臭味是由于羊肉中的蛋白质、脂肪等成分在微生物的作用下分解产生的，具体表现如下：

颜色变化：

正常情况下，羊肉应该是鲜艳的肉红色，如果发现羊肉颜色发暗，类似咖啡色，可能是变质的迹象。

气味判断：

新鲜的羊肉应该没有异味，如果有明显的臭味，则说明已经变质。变质的羊肉可能还会产生黏性代谢产物，使肉表面发黏，甚至出现拉丝现象。

口感变化：

变质羊肉的肌纤维被破坏，失去弹性，肉质可能变软，甚至出现流肉汁的情况。

汤品变化：

用变质的羊肉煮汤后，汤品可能变得浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。

综上所述，如果羊肉出现上述的臭味、颜色变化、口感变软或汤品异常等情况，应立即停止食用，以免对身体健康造成影响。在购买和食用羊肉时，应注意选择新鲜羊肉，并妥善保存，避免变质。