黄油配洋葱

黄油和洋葱是烹饪中常用的组合，它们可以互相提升味道，产生丰富的风味。以下是一些使用黄油和洋葱的烹饪方法：

材料：黄洋葱、无盐黄油、盐、月桂叶、黑胡椒、百里香、面粉、牛肉汤、现磨胡椒粉、雪利酒醋（或苹果醋和干邑白兰地）、法棍面包、Comte或Emmentaler奶酪片或奶酪碎。

做法：

1. 洋葱去头尾，对切，去皮，去芯，大片洋葱顺着纹路切丝，宽度为6mm。

2. 中火加热黄油，加入洋葱和盐，转小火，翻炒10分钟。调小火，让洋葱保持微微冒泡，慢熬2-3小时左右，每10分钟翻动一次，最后将焦糖收干。可提前2日准备，密封冷藏待用。

3. 将月桂叶、黑胡椒和百里香用纱布包起，做成香料包。

4. 汤准备好后，将香料包放入汤中，加入现磨胡椒粉和雪利酒醋，继续煮10分钟。

5. 将法棍面包片放入烤箱烤至金黄，切片后放入汤中，撒上奶酪片，继续煮至奶酪融化即可。

材料：无盐黄油、新鲜珍珠洋葱或意大利扁平洋葱、犹太盐和现磨黑胡椒碎。

做法：

1. 黄油放入口径30.5厘米（12英寸）的厚底不锈钢锅或铸铁煎锅内，以中火加热化开。

2. 放入珍珠洋葱并转小火，洋葱在锅中应该会稳定地嗞嗞作响，同时会有小泡泡从下方冒出，适时调整火候，持续烹调，每7~10分钟翻炒搅拌一下，直到洋葱完全软化且每面都呈现棕色，大约需要半小时。

3. 以盐和黑胡椒碎调味后即可上桌享用，或是放凉保存起来。

材料：洋葱（切丝）、土豆（切薄片）、黄油、生抽、白糖。

做法：

1. 小火，将黄油放入，融化后放入洋葱，稍稍煸炒。

2. 将土豆片铺排在洋葱上面，加入生抽、白糖。盖上锅盖，小火焖煮。

3. 期间经常翻炒一下，再用小火焖煮至土豆熟烂。

4. 关火，出锅，完成。

材料：土豆、培根、洋葱、黄油、盐、葱、姜、蒜。

做法：

1. 洋葱切丝；

2. 土豆削皮切块，炸制成金黄色；

3. 放少许黄油，先煎炒培根。

4. 炒熟培根后，炒香洋葱；

5. 再把炸好的土豆，一起连煎带炒；

6. 调口，放盐，鸡粉和黑胡椒碎；

7. 出锅，装盘。

这些方法展示了黄油和洋葱在不同菜肴中的广泛应用，从经典的法式洋葱汤到简单的黄油炒洋葱，再到复杂的牛肉排片和土豆的烹饪，黄油和洋葱都能为菜肴增添丰富的层次感和香气。建议根据不同的菜肴需求选择合适的烹饪方法和时间，以获得最佳口感和风味。